石磨面粉機械生產(chǎn)的時候，對于出現(xiàn)淀粉破損的情況，要如何來盡可能的降低，作為山東石磨面粉機械廠家，讓小編帶大家共同了解一下石磨面粉機械生產(chǎn)面粉中淀粉破損率要如何降低！

       小麥在通過石磨面粉機械加工成面粉的過程中，由于磨粉機磨輪的剪切、擠壓等機械力的作用，不可避免的會使面粉中的淀粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外表形狀受到損傷，出現(xiàn)裂紋和碎片，受到損傷的淀粉粒稱為破損淀粉。

　　通常來說，破損淀粉含量越高的面粉，在和面時其吸水率會越高。如果破損淀粉含量過高的話，在和面過程中需要的加水量就大，和好的面團在放置的過程中水又會從面團中析出，易造成假吸水現(xiàn)象，這時的面團比較粘。

　　降低石磨面粉機械生產(chǎn)破損概率的操作有以下幾種：小麥潤麥時間要適中；磨粉機軋距不要過緊；篩網(wǎng)配備不要太密；磨輥要勤更換；磨粉機物料要分布平衡；小麥加水量要適中。這樣降低了淀粉破損率，也提高了面粉的質(zhì)量，在大家和面的時候面粉就不容易容易發(fā)粘、沾手了。